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家庭:妈妈的味道 共创全家的幸福餐桌
  38 --> 资料来源:未来Family-生活‧教养‧爱

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什么是你记忆中的「妈妈味」?那道令你思念不已的料理,连结了家的情感与记忆,停留在舌尖上,也刻划在心里面。
在生活步调忙碌而快速的今天,双薪家庭多、小孩上安亲班,全家要一起好好吃顿晚餐,并不容易。
要「排除万难」全家一起吃饭,除了準时回家,家庭分工、角色及任务或许也需要重新安排,并巧妙运用新时代工具及服务。
无论是妈妈煮、爸爸煮或亲子一起煮,无论是天天煮或假日煮,全家共同完成爱的餐桌,一起创造家庭的味觉及情感记忆,再辛苦都值得。

主妇联盟推广「在家自己煮,从根本解决食安问题」,主妇联盟董事王南琦(图右,左为女儿小乖)强调,家里想要有饭菜香,一定要家事分工。

每个家里都有厨房,当炉子的火一开、炊烟一起,家也就温暖了起来。在许多人的成长经验中,餐桌上的饭菜香充满了家的幸福温度,长大后,回想起妈妈做的菜,是既熟悉又难以忘怀的味道。

但随着时代演进,现代很多妈妈都不煮饭了。主妇联盟董事王南琦在三八妇女节应邀演讲,她问现场听众「妈妈的味道是什么?妈妈的拿手菜有哪些?」很多30、40岁以上的女性边分享妈妈的拿手菜时边流泪,没说出口的是对妈妈的思念;但年轻一点、20多岁以下的听众几乎都说不出妈妈的味道是什么。

吃晚餐,全家一起来帮忙

有趣的是,近来趋势又渐渐走回头路。食安问题严重、加上愈来愈多家庭意识到,全家一起晚餐、假日共食的重要性,家中炉火一个个重新开张。为服务忙碌现代双薪家庭的各式便利餐食服务也开始进入市场,简化家庭煮食的作业。再加上家庭各个成员共同参与「一起吃饭」的準备工作,让全家有机会再次回到自家的餐桌上。

近年频传食安问题,iCook 爱料理调查显示,61%的人因此增加了在家下厨的频率。亲职作家番红花担心外食不安全,打从女儿念小学起,每天5点起床做早餐及便当;女儿念小五时,她乾脆辞职回家当全职妈妈,至今已煮了12年。女儿今年即将念大学,番红花的心情有点惆怅,「感觉project快到尾声了,格外珍惜这一切。」

家庭生活型态的改变,使得「回到自家的餐桌上」变得重要。根据多项调查,在家中,过去家人花最多时间相处的空间是客厅,大家一起看电视、聊天;现在是餐厅,大家一起吃饭、分享。

然而,台湾外食太便宜、太方便,使得多数人将吃饭委外。主妇联盟推广「在家自己煮,从根本解决食安问题」,王南琦巡迴各地演讲发现,「不会煮」以及「没时间」,是大多数妈妈不下厨的原因。

没时间是个大问题。现代家庭要一起好好吃顿晚餐,并不容易。现在许多家庭都是双薪,小孩课后上安亲班,大人下班回家已经7、8点,妈妈下班时简直已累瘫。王南琦表示,若一味指责妈妈不煮饭,只会造成妈妈内疚:「我没煮饭,就是坏妈妈吗?」

要「排除万难」全家一起吃饭,除了準时回家,从祖父母、父母到孩子,角色及任务或许需要重新安排,共同帮忙,再巧妙运用新时代工具及服务,以竟其功。

新方法1:家事重新分工

王南琦强调一个观念:「家里想要有饭菜香,一定要家事分工。」小孩洗菜、妈妈煮菜、爸爸洗碗,大家一起做,不仅家庭有凝聚力,小孩有参与感,也会比较开心、吃得比较多。

在外商电视台担任部门主管的袁樱珊,上班不方便採买,就由先生负责採买,她负责做菜。两个小孩想做菜,有时候袁樱珊就让他们切一下菜或洗一下米,摸一下那个触感,认识菜原本长什么样。

新方法2:聪明简化煮食的过程

比起上一代,番红花认为,现代妈妈无论是资讯取得及食材採买都比过去便利太多,只要一指就可以搞定一切,缺的只是走进厨房的决心。一开始,妈妈不用设太高的标準,可以找令人安心的肉类半成品,自己只要炒两个菜就好。

王南琦鼓励上班族妈妈用些简单方法,达成在家开伙的目标。例如,週末先做好肉酱、滷肉、肉燥、炖牛肉等,平日可以快速做出变化,「慢慢练习,拉高自煮的频率,不需要太勉强,勉强就会很辛苦。」

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