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生活:菠菜、芦笋、高丽菜…蔬菜挑法大不同,六
  198 资料来源:BabyHome编辑

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时令蔬菜种类丰富,挑选的重要原则就是「新鲜」。从农民摘採、运送、购买到回家烹煮食用整个流程,所花费的时间越少,吃到的食材越新鲜。

除了好好挑选新鲜食材,仔细清洗蔬菜也是非常重要的一环,降低农药残留最简单的方法就是将食材去皮、去除外叶,以流动的清水沖洗,饮食多一层把关,健康多一份保障。

6个基本小撇步教大家如何挑选新鲜有口感的蔬菜,不仅能吃得美味,营养价值也比较高。

◎检视表面

如小黄瓜、茄子等蔬菜。
小黄瓜:
.小黄瓜表面有疣状突起,比较新鲜。轻压头部,尽量不要挑选摸起来软软的小黄瓜。
茄子:
.选择表面平滑有光泽的茄子,花萼若乾枯,表面有皱纹的话,表示没那么新鲜。
.选择整体造型饱满,别挑太细的茄子。
.挑选颜色较深的茄子,颜色深可证明茄子充分在阳光下生长。
马铃薯:
.避免选择凹凸不平的马铃薯。
.以常温保存为原则,不需清洗或冰冰箱。
.将马铃薯与苹果摆在一起,苹果会释放一种使蔬果老化的乙烯气体,可以抑制马铃薯发芽,延长保存期限。
芋头:
.挑选鬚根少、黏有湿泥带点湿气、外皮无伤痕的芋头。
苦瓜:
.选择瓜体硬实、具重量感、表皮光亮晶莹,且表面疣状物愈大愈好,这样苦瓜就没那么苦,若瓜体内侧呈现红色,则表示瓜体过熟,也就没那么新鲜了。
四季豆:
.避免选择豆粒明显突出,以鲜绿色、摸起来有弹力为佳。
辣椒:
.应选表面饱满、光滑,蒂头的部分呈鲜绿色。

◎秤秤看重量

如高丽菜、美生菜、山东大白菜等叶菜类蔬菜。
高丽菜、莴苣、山东大白菜:
.挑选时可将整颗菜放在掌心,秤秤看重量,若轻轻的表示不够饱满,通常会选择比较重的。
.观察菜叶颜色是否变色。
.整体形状饱满、叶脉细且左右对称。
花椰菜:
.花椰菜半球形且花丛紧密,梗呈翠绿色,有重量且无枯黄或黑褐色斑点。
姜:
.选择表面较平滑且姜身肥大硬实,拿起来具重量的姜。

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