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生活:怎么做?削芋头不手痒
  112 资料来源:康健杂誌

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芋头的季节又来了。蜜芋头、芋头排骨汤、芋头焖肉、芋头米粉……,想到就令人口水直流。但在处理芋头时,最头痛的就是手会泛红、发痒,该怎么避免?

根据台湾农业研究的报告,芋头会引起皮肤剧痒的原因,可能跟芋头内的草酸钙、水溶性蛋白质、硷溶性酚类三种成分有关。所以只要破坏其中一种,就可去除芋头的刺激。

1.最简单就是戴上手套或套上塑胶袋。但脱下时要注意,不要让黏液再接触到手,还是容易发痒。

2.手上沾些醋、小苏打粉或盐巴,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。

3.削芋头时千万不能水洗。一碰水就容易过敏发痒;如果要洗的话,先削完皮再水洗。

4.日本主妇也分享了一招:先将芋头放入可微波容器里,加水至芋头完全浸泡为止,盖上盘子后放入微波炉中微波7分钟。从微波炉取出后马上用冷水沖洗,再用刀切掉头尾,拿出竹籤从剖面伸入芋头皮里画一圈,芋头皮就可以简单剥除。而且用这种方式剥出来的芋头在料理时会更快熬煮入味。

冷冷的冬天吃芋头最好了。芋头内的根茎类澱粉含有独特的营养成分,且富含膳食纤维,吃得饱又有助肠胃蠕动,对怕发胖的女性而言,是个不错的替代主食。

《本草纲目》也记载,芋头可宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。从中医养生观点来看,芋头味甘、性平,有益胃宽肠、补益脾肾、调节中气的功用。

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