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生活:黑糖含丙烯醯胺 恐有致癌危机
  54 资料来源:健康医疗网

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喜欢吃黑糖吗?可得要小心,恐有致癌危险!营养师指出,黑糖在製作过程中,因为需要高温熬煮,会产生致癌物丙烯醯胺,虽然可经由人体排泄,但是最好不要经常摄取。

蔗糖精炼成黑糖会出现焦糖化

中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞表示,黑糖是由蔗糖精炼而成,在熬煮的製作过程中,浓缩成黑糖,因而会出现焦糖化,并会产生致癌物丙烯醯胺;因此,也不宜经常摄取黑糖。

碳水化合物高温油炸也容易产生

其实,会产生致癌物丙烯醯胺的食物还真不少!蔡玲贞理事长指出,碳水化合物经由高温油炸后,就容易产生致癌物丙烯醯胺;因此,举凡是裹了麵粉的食物经由高温油炸,就容易产生丙烯醯胺。

多吃有益健康饮食才能防癌

所以,除了黑糖之外,例如油条、洋芋片、炸薯条等,也都会因为得高温油炸,或是烧烤的食物,都会在製作过程中产生致癌物丙烯醯胺,进而有害人体健康。所以,蔡玲贞理事长强调,丙烯醯胺虽然会经由尿液排出,但由于会在体内累加,因此应尽量减少食用可能产生丙烯醯胺的食物,并应多吃有益健康的饮食,才能预防癌症。

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