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生活:吃润饼少洒花生粉 黄麴毒素下肚恐致肝癌
  201 资料来源:健康医疗网

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清明节总少不了润饼这一味,国人吃润饼喜欢包入大量食材,有豆芽菜、高丽菜、豆丝干、蛋丝、叉烧肉片,更少不了增添香味的花生粉、糖粉,一口吃下好满足!不过,医师提醒,花生粉保存不易,容易长黄麴毒素,长期摄取过量伤肝,严重恐造成肝癌。

黄麴毒素恐引发肝癌

台北荣民总医院内科部临床毒物与职业医学科主任杨振昌指出,黄麴毒素适合生长在高温潮湿的环境,经常在穀物、坚果食物中发现。根据世界卫生组织建议,将黄麴毒素列为第一级致癌物,具有肝毒性及致癌性。

多吃菜、多喝水解毒

杨振昌主任强调,食物中的黄麴毒素检出量应低于15ppb;若长期过量摄取含有黄麴毒素的食物,容易造成肝毒性发炎、肝出血,严重恐肝细胞坏死,甚至引发肝癌,建议可多吃深绿色蔬菜、多喝水,加速毒素排出体外。

3招避开黄麴毒素

如何避免吃下黄麴毒素呢?杨振昌主任建议,首先避免购买散装的穀物、坚果;第二,开封后保存于冰箱冷藏;第三,尽早食用完毕,尤其花生最好在3天内吃完。

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