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生活:吃肉难消化?加3种好物有妙用
  115 资料来源:健康医疗网

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许多人是「肉食主义」,餐餐都要吃肉,也有不少人肠胃功能不佳,就怕吃了肉而消化不良,引起腹胀、腹痛等问题。营养师林旻桦建议,烹调肉类料理前,可以使用木瓜、凤梨或奇异果,打成果泥腌肉,透过水果酵素分解蛋白质,不但肉质更加细嫩,吃下肚也能较快消化。

鱼类肉质细嫩 肠胃负担少

云林基督教医院营养组主任林旻桦表示,鸡、猪、牛、羊、鱼等肉类,属于动物性蛋白质,各有不同的营养价值,其中鱼类的肉质较为细嫩,且脂肪含量较少,比较容易消化,对肠胃负担也较少,非常适合肠胃消化功能较差者。

猪肉、牛肉纤维粗 肠胃难消化

而猪肉、牛肉的肉纤维较粗,就不容易消化。林旻桦主任说明,酵素在人体消化过程中扮演重要角色,可分解蛋白质、脂肪、碳水化合物,许多蔬果类中含有酵素,例如木瓜富含木瓜酵素、凤梨含有凤梨酵素,或是奇异果有奇异酵素,就可打成果泥用来腌肉。

水果泥可腌肉 加速分解蛋白质

林旻桦主任强调,使用富含酵素的果泥腌肉,可以加速分解蛋白质,使肉质较为细嫩,同时增添水果的风味,能够减少调味料使用量,吃下肚后也能较快消化,降低肠胃负担。不过,她提醒,肉类不宜摄取过量,每人每天不建议超过2份。

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